Nouveau lieu 100% local au Havre (Seine-Maritime), Freak est un snack culturel qui mise sur le circuit court. Pour sa cuisine, Céline, à l’initiative du lieu, privilégie les produits bio et petits producteurs locaux. Même chose pour la culture : dans son espace, cette musicienne du groupe Toobab met à l’honneur les artistes havrais. Présentation.
Des produits 100% locaux
Céline a sauté le pas : lundi 26 février 2018, elle a ouvert son restaurant, un snack culturel dédié à la promotion des artistes locaux. Dans le cadre d’une reconversion professionnelle, cette grande fan de cuisine et de musique a décidé de concilier ses deux passions. Aux fourneaux et aux platines…
En effet, son concept vise à éveiller tant les papilles que les oreilles car Freak n’est pas qu’un restaurant, c’est aussi un lieu dédié aux artistes locaux : « Je compte exposer des artistes havrais et permettre aux musiciens de mettre en dépôt leurs disques. Je sais que ce n’est pas facile d’être distribué et avoir un endroit où vendre ses albums, c’est plutôt bien. » Ce que Céline mettra en oeuvre dans ce nouveau lieu :
Les clients pourront trouver ici des productions locales. Je compte aussi organiser des animations autour de la cuisine, du traitement des déchets et du recyclage. Mon objectif : mettre en avant les initiatives individuelles.
Et comme les artistes que Céline invitera, les produits frais utilisés pour élaborer ses plats seront 100% locaux :
Je travaille des produits locaux, majoritairement du bio. Les menus évoluent et changent tous les deux jours, en fonction des arrivages et disponibilités. Je propose des choses simples et fraîches comme des gaufres salées, des quiches et des soupes faites maison, énumère Céline.
Comptez six euros le plat et onze euros pour un menu complet (soupe, plat, dessert).
Saint-François : le quartier des restaurants
Céline a choisi de s’implanter dans un petit local du quartier Saint-François, à deux pas du marché aux poissons :
Tous les restaurateurs sont là. Je voulais vraiment m’installer dans le quartier. C’est vivant. Cet été, comme je propose de la vente à emporter, les clients pourront aller manger au bord des quais, près du petit port. C’est un cadre hyper sympa, s’enthousiasme la jeune restauratrice.
Freak est un petit lieu ; c’est pourquoi Céline a dû réfléchir à un agencement sur-mesure pour sa cuisine :
J’ai tout mesuré et installé les appareils, fours et réfrigérateurs comme dans un food truck ! Il fallait s’adapter à l’espace. Tout est bien agencé et c’est pratique et fonctionnel.
Freak reflète la personnalité et les goûts de Céline qu’elle affiche jusque dans le nom donné au restaurant : « Je suis une grande fan des « Freak brothers » (trois personnages de bande dessinée underground créés par l’artiste américain Gilbert Shelton en 1968, NDLR). J’aime cet esprit beatnik, années 70, d’où le clin d’œil. »
Infos pratiques :
Freak, 50 rue Général-Faidherbe, au Havre.
Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h.
Prix : 11 euros le menu.