Grâce à son titre départemental de meilleur apprenti de France (voir notre édition du 26 janvier), Quentin Ducrocq avait décroché sa place pour la finale régionale. Et le jeune aumalois n’a pas fait dans la demi-mesure la semaine dernière puisqu’il a décroché la palme en devenant le meilleur apprenti boucher de la région.
Le doute s’installe
« Au départ, l’ambiance était décontractée. C’est une fois rentré dans le laboratoire que tout a changé. J’étais stressé. J’avais trop de pression et du coup je n’ai pas très bien commencé l’épreuve. J’avais Une épaule d’agneau, un collier bas carré et une cuisse de bœuf à découper. J’ai commencé par l’épaule et je n’ai pas pris un bon départ. Je mettais trop de coups de couteau. Je me suis dit que c’était perdu. J’ai un peu baissé les bras ».
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La pression baisse
Le moral dans les chaussettes, Quentin a pourtant su redresser rapidement la barre.
« Comme je n’avais plus rien à perdre, j’avais moins de pression. Sur la cuisse de bœuf, j’ai tout donné et mes sensations sont revenues. En même temps, je me suis rendu compte que les autres rencontraient également des difficultés. Eux aussi donnaient trop de coups de couteau ».
Finale à Auxerre
Ce titre va lui permettre d’affronter les meilleurs apprentis bouchers de France. Rendez-vous à Auxerre les lundis 3 et mardi 4 avril.
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