Hervé Morin, Président de la Région Normandie, a présenté, mardi, le nouveau plan « je mange normand dans mon lycée » au Lycée Salvador Allende, à Hérouville Saint-Clair (14), en présence de Clotilde Eudier, Vice-présidente de la Région Normandie, chargée de l’agriculture, de la pêche et de la forêt, Lynda Lahalle et Nathalie Porte, Conseillères régionales de Normandie, en présence de Rodolphe Thomas, Maire d’Hérouville Saint-Clair, Vice-Président de la Région Normandie.
Chaque jour, 86 000 repas sont servis dans les cantines des lycées de Normandie, soit 13 millions de repas par an, pour un coût annuel des denrées alimentaires estimé à 26 millions d’euros.
Qualité, proximité, grâce au plan « je mange normand dans mon lycée », 80 % de produits normands seront servis dans 131 restaurants scolaires de Normandie. L’objectif sera atteint d’ici 2021. Les ″produits normands″ correspondent à l’ensemble des produits fabriqués et/ou transformés en Normandie, issus d’un circuit court ou long de proximité.
Le plan sera mis en œuvre dès la rentrée scolaire prochaine dans les restaurants scolaires, 106 000 lycéens vont en bénéficier.
« Manger des produits normands dans les restaurants scolaires de la région, c’est un enjeu majeur pour l’éducation au goût et la santé des jeunes Normands. La Région va tout mettre en oeuvre pour accompagner les lycées volontaires dans cette logistique. C’est aussi un enjeu économique et environnemental. La Région s’engage à travers ce plan ″Je mange normand dans mon lycée″ en faveur de l’agriculture, des filières de proximité et de l’emploi agricole. Notre objectif est ambitieux, il sera atteint d’ici 2021 : 80% des produits servis dans les restaurants de nos lycées seront alors normands ! Nous avons en projet d’exporter notre savoir-faire dans ce domaine aux départements limitrophes notamment en Ile-de-France » déclare Hervé Morin.
La Région a coordonné pendant huit mois une large concertation sur la restauration scolaire avec la profession agricole et les établissements scolaires en partenariat avec l’Institut régional de la qualité agroalimentaire (IRQUA) de Normandie et la Chambre régionale d’agriculture.
Cette nouvelle politique a pour ambition de valoriser l’agriculture normande, de soutenir les filières de proximité, de dynamiser les emplois des filières agricoles et agroalimentaires, de sensibiliser l’ensemble des acteurs de la restauration scolaire aux enjeux d’une alimentation utilisant en priorité des ″produits normands″.
Le programme régional ″Je mange normand dans mon lycée″ s’articule autour de quatre priorités, correspondant aux attentes des acteurs de la restauration scolaire : personnels des établissements, lycéens, producteurs, transformateurs et grossistes. La Région souhaite :
1- Créer une relation de confiance entre les acteurs de la restauration scolaire :
- Favoriser la mise en relation des acteurs de la restauration scolaire : organisation de rencontres d’affaires, création d’un espace numérique collaboratif pour l’approvisionnement régional ;
- Renforcer la visibilité de la production alimentaire des entreprises normandes : communication sur l’offre des fournisseurs auprès des établissements, travail avec les grossistes et entreprises agroalimentaires pour valoriser l’origine de leurs approvisionnements ;
- Sensibiliser les élèves des lycées au ″bien manger″ : visites d’exploitations agricoles, animations, dégustations de produits …
2- Assurer un suivi pédagogique et développer des outils pour s’approvisionner régionalement :
- Poursuivre les formations et des actions de sensibilisation à destination des établissements et des producteurs ;
- Sensibiliser les acheteurs et les fournisseurs aux règles de la commande publique en proposant des outils communs et un accompagnement individuel : consolidation d’une boîte à outils à destination des acheteurs pour faciliter la prise en compte des règles de la commande publique, création d’une boîte à outils à destination des fournisseurs pour faciliter la réponse aux marchés publics des entreprises normandes, mise en place d’un accompagnement individuel des établissements pour s’approvisionner régionalement.
3- Soutenir le développement logistique et accompagner la mutualisation des pratiques :
- Soutenir les filières de proximité : aide à la transformation à la ferme et à la commercialisation en circuits courts, aide à l’impulsion et au développement avec l’Agence de Développement pour la Normandie ;
- Mutualiser les commandes et les moyens logistiques : soutien au développement de structures juridiques intégrant une démarche coopérative ;
- Accompagner le renouvellement des équipements dans les restaurants scolaires : déploiement des salad’bars, mise en place d’une offre alternative de repas normands à emporter pour répondre aux attentes des lycéens, démarche pour lutter contre le gaspillage alimentaire, harmonisation des logiciels de gestions des achats et des stocks …
- Obtenir la labellisation des services de restauration des services de restauration inscrits dans une démarche d’amélioration et d’utilisation de produits normands
4- Mieux connaître notre territoire pour développer l’innovation :
- Expérimenter des innovations avec les lycées volontaires : engagement d’un travail sur des prix d’achats lissés à l’année, par exemple, pour favoriser la consommation des poissons des côtes normandes, valorisation des productions des lycées agricoles pour alimenter les lycées alentour, création d’un lieu de stockage au sein d’un lycée pilote pour mutualiser les livraisons à faible volume et réduire les coûts logistiques des exploitants et groupements d’agriculteurs fournissant les restaurants scolaires locaux, ouverture d’un challenge de l’innovation pour expérimenter avec les établissements de formation professionnelle spécialisés en restauration le restaurant scolaire de demain, accompagnement de deux lycées volontaires vers une offre alimentaire ″100% normande″ tout au long de l’année …
- Elargir la démarche aux territoires normands et aux régions limitrophes : renforcement des coopérations interrégionales, notamment pour développer la part de produits normands servis dans les lycées de la Région Ile-de-France
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