Le restaurant d’insertion Léo à table, sur les Hauts de Rouen, se met à la livraison de repas dès juillet 2018. (©Adobe Stock/Illustration)
Mis sous les projecteurs en septembre 2017 lors de son lancement, le restaurant associatif sous statut d’entreprise d’insertion Léo à table poursuit son développement. L’établissement installé dans le quartier de la Grand Mare à Rouen (Seine-Maritime) et son partenaire, l’association Interm’aide emploi, se lancent dans la livraison avec son concept Léo part en ville.
Ce projet éco-reponsable a été financé à hauteur de 7500 € par les internautes et la Métropole via la plateforme Kisskissbankbank. Le début de l’aventure est prévu pour la deuxième moitié de juillet 2018.
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Deux nouveaux emplois
Ce nouveau service s’adresse aux entreprises grand compte et aux collectivités ne possédant pas de service de restauration. Le principe est simple. Le salarié commande avant 10 h 30 — un plat du jour à réchauffer ou une salade et un dessert — qui lui est livré ensuite livré le midi. Cela permet de conserver le modèle économique du restaurant, qui pratique des prix serrés tout en travaillant en circuit court.
La collecte a servi à payer un tiers du véhicule de livraison : une petite camionnette 100 % électrique possédant un système de réfrigération et équipée de deux batteries autonomes. « L’aspect éco-responsable de Léo part en ville est primordial », insiste le directeur d’Interm’aide emploi et — « par extension » — du restaurant, Arnaud Dall.
L’électrique constitue l’un des quatre piliers du projet. Tous sont attachés au développement durable, à savoir :
- La livraison des plats dans des contenant recyclables en verre qui seront ramassés ensuite.
- Des plats réalisés avec des produits bio ou issus du circuit court en majorité. « Cela reste dans la continuité de l’identité du restaurant. On essaiera d’atteindre au moins les 80 % de bio ou circuit court, selon ce qui est disponible à chaque saison sur le territoire », indique Arnaud Dall.
- Les repas seront cuisinés par des salariés en insertion ou en reconversion professionnelle.
Pour assurer ce nouveau service, le restaurant va créer deux postes supplémentaires. « Cela fera passer le nombre d’employés à 11, dont trois en CDI et le reste en insertion. » L’entreprise va roder le système de livraison pendant l’été avec un seul client avant d’élargir son offre vers la rentrée. Il s’agira de la Métropole Rouen Normandie et de son bâtiment le 108.
Banaliser l’image du quartier
Aujourd’hui, Léo à table fonctionne bien, avec 70 à 100 couverts servis par jour. À peu près un tiers des clients viennent de la métropole. Niché dans les Hauts de Rouen, il se trouve loin des yeux et, comme le dit l’expression, sera peut-être un jour loin du cœur. « Nous avons lancé se service pour rappeler en ville que le resto existe et que l’on ne nous oublie pas », souligne Arnaud Dall.
Surtout, les porteurs du projets espèrent participer à « banaliser l’image du quartier ».
Ce quartier classé en politique de la ville fait partie de Rouen. Malgré son côté enclavé, il ne devrait pas être ressenti comme étant à part. Il souffre d’une mauvaise réputation du fait qu’il est classé en quartier politique de la ville. À notre façon, nous travaillons à son attractivité.
Infos pratiques
Toutes les informations et actualités du restaurant d’insertion Léo à table sont à retrouver sur son site internet.