Décidément, les petits magasins spécialisés dans les boissons alcoolisées « pas comme les autres » ont la cote à Caen (Calvados). Après la cave des Déserteurs, qui a ouvert ses portes en décembre 2016, l’Irlandais et Normand d’adoption, Ross Tapp, a inauguré La Boutique à bières, le 18 janvier 2017.
Il y propose un large choix de breuvages houblonnés originaux et de spiritueux venus du monde entier. À consommer avec modération, bien évidemment !
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L’un des « papas » de la Kékette ouvre sa Boutique à bières
L’Irlandais Ross Tapp, 40 ans, est installé en Normandie depuis 1998. Il n’est pas tout à fait un inconnu, puisqu’on lui doit la fameuse Kékette, bière d’inspiration normande brassée à Douai (Nord), qu’il a créée en 2012 avec Pierre Pellerin et qui fait depuis le bonheur des amateurs de houblon et de jeux de mots faciles.
C’était une réussite inattendue, quasiment un accident, car à la base il s’agissait plus d’un délire entre copains, confesse-t-il. Aujourd’hui, nous sommes distribués par de grandes enseignes nationales françaises et dans sept pays différents. En 2013, nous avions même remporté la médaille d’or au concours au Mondial de la Bière de Mulhouse dans la catégorie dégustation. Et nous espérons bientôt pouvoir ouvrir notre propre brasserie à Caen. D’ici la fin de l’année, si tout va bien.
Un succès sur toute la ligne, qui n’est toutefois pas lié à l’ouverture de La Boutique à bières, une aventure que Ross a choisi de mener en solo. « La Kékette m’a permis de nouer des liens privilégiés avec certains brasseurs et j’avais envie de partager les découvertes que j’ai faites depuis que je gravite dans ce milieu. C’est ma culture : mon papa est Australien, mon frère habite aux États-Unis et j’ai grandi dans les petits pubs de campagne qui se fournissent auprès des producteurs locaux. »
Le spécialiste des bières « clin d’œil » 😉
Vous trouverez plus de 300 références dans son petit magasin du 151, rue Saint-Pierre, la grande artère marchande du centre-ville de Caen. La célèbre Duff chère à Homer Simpson, une bière aux couleurs du groupe de heavy-metal Motörhead, mais aussi du rhum australien, de l’absinthe, de la vodka dans une bouteille en forme de Kalachnikov… Ross privilégie l’originalité et ce qu’il appelle « les bières clin d’œil, idéales pour offrir », sans toutefois négliger le goût.
C’est exactement comme le vin : derrière une bouteille, il y a toujours une histoire. On est loin de la petite bière que l’on boit après avoir tondu la pelouse ; c’est devenu tendance et « cool », tout simplement. L’offre est très large, avec, par exemple, des breuvages qui sont tellement aromatisés qu’on ne dirait même plus de la bière, ou d’autres qui ont vieilli dix ans en fût de Bourbon. Il y en a vraiment pour tous les goûts.
Autrefois fidèles à une marque, les consommateurs aiment varier les plaisirs aujourd’hui. « Ils sont plus sûrs de leurs goûts et comprennent mieux leur palet. Ils sont capables de nous dire qu’ils n’aiment pas les choses trop amères, fortes ou sucrées. Et surtout, ils sont beaucoup plus curieux. » Au point de remettre en cause certains clichés. « J’ai plein de copains qui aiment les bières très fruitées et, a contrario, nous avons de nombreuses clientes qui nous réclament des produits très costauds, avec beaucoup de matière. »
Infos pratiques :
La Boutique à bières, 151 rue Saint-Pierre, à Caen (Calvados).
Ouverte du mardi au samedi, de 12h à 19h.