Le normand Benoît Valetier : « la pâtisserie de restauration est plus innovante que celle de boutique »

Le championnat de France des desserts qui se déroulait ce jeudi à Canteleu, dans l’agglomération rouennaise rassemblait des apprentis cuisiniers et des chefs pâtissiers. Dans le jury : Benoît Valetier, un pâtissier médiatique, qui se prononce sur la pâtisserie de ses collègues restaurateurs.  DM